Cesmoules à cannelés permettent de réaliser de manière traditionnelle les célèbres cannelés de Bordeaux. - Format mignardise : Ø 35 mm - Poids de pâte par moule : 25/28 g - Le cuivre étamé assure une parfaite convection de la chaleur, participant ainsi à la caramélisation des sucs et à la formation d'une belle croûte croustillante. - Cuivre épais 0.8 Nosmoules à cannelés en aluminium anti-adhésif Ces ustensiles offrent une cuisson assez proche de celle du cuivre, tout en ne nécessitant aucune aide au démoulage. Avec 3. 5 cm de diamètre, nos moules en aluminium vous permettent de réaliser des mini cannelés salés, aussi bien que sucrés. Un peu plus onéreux que les modèles en cuivre, ils Plat/ moule Patisse Moules à cannelé d.5.5cm - lot de 3 - cuivre. Aller au menu; Aller au contenu; Aller à la recherche Grande Braderie : Jusqu'à -40% Me localiser. Pour avoir la disponibilité des produits, sélectionnez un code postal de livraison ou de retrait. Veuillez autoriser la géolocalisation pour afficher la disponibilité des produits proche de chez vous. Impossible cash. C'est possible, c'est faisable, c'est bien simple j'en ai enfin la preuve! Et dans des moules pas chers, sans marque, achetés sur un coup de tête au marché, sans y laisser un bras et une jambe. Après avoir conservé ces moules anormalement longtemps ils ont tout de même survécu à un déménagement, sans avoir jamais été utilisés, je m'étais lancée, guillerette et pleine de confiance dans la confection des cannelés. Après tout, me disais-je, c'est qu'un dérivé de pâte à crèpes, how hard can it be ? Bing, bang, boom, patatras!!! Chaque fois que je me dis ça, je me rétame pitoyablement! Le résultat était proche de l'innommable carbonisés, noirs, avec des TROUS dans la coque!!! Et amers avec ça! Et vaguement ratatinés. Oui, tout ça à la fois. Pourtant, j'ai pansé mes plaies et j'ai recommencé. La recette Je me suis décidée pour une recette de l'incontournable Marmiton, que je visitais déjà à ses débuts, quand il n'y avait pas encore 61 000 recettes et qu'on y trouvait la recette des pâtes au beurre dans ma catégorie préférée de l'époque, "étudiant fauché", si, si. De mémoire, ça commençait par "Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet...". Ai-je choisi cette recette pour son titre prometteur de "cannelés inratables" ? C'est bien possible.... Marquée par le souvenir encore assez désagréable de mon récent ratage, j'ai divisé toutes les quantités par 4, ma témérité a des limites. Les ingrédients Pour 12 cannelés de taille "normale" - 50 cl de lait entier je l'ai pris au rayon frais - 110 g de farine j'ai pris de la T55 premier prix - 15 g de fécule de maïs pourquoi de la fécule de maïs, je ne sais pas, mais j'ai décidé d'être disciplinée; je serai créative une autre fois, quand mon amour propre sera réparé - 1 oeuf entier oeuf moyen pour moi, 58-60 g, c'est tout ce que j'avais - 2 jaunes d'oeuf - 200 g de sucre en poudre dont un sachet de sucre vanillé, la feignante que je suis n'ayant pas envie d'éventrer une gousse de vanille pour un très probable ratage - 40 g de beurre doux chouette, pas besoin de beurrer les moules - 3 cuillères à soupe de rhum ambré soit environ 15 g / 15 ml Le matériel Moules à cannelés en silicone de couleur orange, sans marque Casserole Thermosonde suédoise Saladier Fouet How to ... 1 ou 2 jours à l'avance, préparer la pâte. 1 - Battre l'oeuf et les deux jaunes en omelette. 2 - Dans une casserole humide, faire chauffer sur feu moyen le lait avec le beurre, jusqu'à atteindre la température de 84°C, merci thermosonde bon, je n'ai pas sorti ce chiffre improbable de mon chapeau, là je suis allée voir ailleurs, sur le site de Mercotte, voulant mettre toutes les chances de réussite de mon côté. 3 - Verser aussitôt ce mélange sur les oeufs en fouettant sans arrêt. 4 - Laisser tiédir. 5 - Mélanger au fouet farine + fécule + sucre en poudre + sucre vanillé, puis ajouter en fouettant toujours le mélange lait+beurre+oeufs, jusqu'à éliminer tous les grumeaux. La pâte doit être lisse et parfaitement homogène. 6 - Ajouter le rhum. A ce stade, la préparation peut être mousseuse. On peut faire retomber la mousse en la remuant tout doucement au fouet de temps à autre, jusqu'à complète disparition des bulles. Egalement, il est possible qu'un peu de beurre remonte à la surface, laissez-le faire, on s'en occupera plus tard. 7 - Mettre dans un récipient hermétique, une bouteille en verre pour certains, et laisser vivre sa vie au réfrigérateur 1 ou 2 jours Le lendemain, ou le surlendemain 10 - Sortir la pâte du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour qu'elle remonte à température ambiante. 9 - Préchauffer le four à 240°C. J'ai un four à gaz, je ne sais donc pas ce que cela donne en chaleur tournante. 10 - Fouetter la pâte 1 ou 2 minutes pour lui rendre son homogénéité. C'est là que les particules de beurre éventuellement remontées à la surface vont rentrer dans le rang. 11 - Verser la pâte dans les moules, non beurrés pour moi, à environ 1 cm du bord. En effet, les cannelés vont gonfler pendant la cuisson, puis retrouver à peu près leur volume initial. 12 - Enfourner à mi-hauteur. J'ai lu ici et là que les moules à cannelés en silicone devaient être enfournés sur une grille, mais bien sûr c'était après les avoir enfournés sur une plaque, froide. Ca marche aussi apparemment. Cuisson Je vous donne ici la cuisson qui marche avec mon four à gaz, en convection naturelle, et qui a tendance à cramer les trucs que je mets dedans. Il vous faudra peut-être endurer 1 ou 2 fournées ratées avant de déterminer ce qui marche pour vous. 5 minutes à 240°C puis 1 heure à 200°C pour une cuisson "à point", 1h10 pour une cuisson plus soutenue. Surveiller au bout de 45 minutes tout de même. Démouler en retournant les moules d'un seul coup. J'ai démoulé à chaud, 5 minutes après la sortie du four, et j'ai laissé refroidir sur une grille. Résultat Ils sont bien croustillants et caramélisés à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils fondent littéralement dans la bouche. Le Chéri a dit "Au moins c'est pas le truc mou caoutchouteux et trop sucré qu'on te vend dans les boulangeries!" Et ma petite Grenouille ne se déscotchait plus du plat. La prochaine fois j'essaye avec un oeuf en plus, pour voir. Agrandir l'image Marques Moule à cannelés Référence Code barre 3333331010033 Remise sur la quantité Quantité Remise Vous économisez 12 5% Jusqu'à 5,16 € 24 10% Jusqu'à 20,64 € 60 13% Jusqu'à 67,08 € 240 15% Jusqu'à 309,60 € Ces moules à cannelés permettent de réaliser de manière traditionnelle les célèbres cannelés de Bordeaux. - Format traditionnel Ø 55 mm - Poids de pâte par moule 80/85 g - Le cuivre étamé assure une parfaite convection de la chaleur, participant ainsi à la caramélisation des sucs et à la formation d'une belle croûte croustillante. - Cuivre épais mm qualité professionnelle non poli. Poids d'un moule 65 g - Fabriqué en Gironde - Pour un meilleur résultat, utiliser avec l'agent de graissage "spécial cannelés" Slider. - Egalement disponible en Ø 35 et 45 mm. Plus de détails Moule à cannelés en cuivre étamé non poli Ø 55 mm - Average rating 10 - Best rating 10 - Number of reviews 76 Imprimer En savoir plus Avant la première utilisation processus de culottage, à réaliser une seule fois - Laver les moules à l'eau savonneuse, les rincer et les sécher à l'aide d'un chiffon. Ne surtout pas les passer au lave-vaisselle. - Appliquer une couche de Slider dans les moules à l'aide d'un pinceau. - Enfourner les moules à vide dans un four très chaud 200/230°C pendant une vingtaine de minutes. - Après 20 min, sortez les moules et les laisser refroidir avant de les essuyer avec de l’essuie-tout. - Les moules sont ainsi prêts à être utilisés. Utilisation et entretien - Appliquer le Slider dans les moules en fine couche sur les parois avant d'y mettre l'appareil à cannelés. - Cuire les cannelés selon votre recette. - Dès la sortie du four, démouler les cannelés encore chaud, afin de garder le croustillant. - Puis ranger vos moules sans les laver ! En effet, les moules à cannelés en cuivre ne se lavent pas afin d'assurer un excellent démoulage dans le temps. - Si de la pâte accroche à l'intérieur d'un moule, faire simplement tremper longuement le moule dans de l'eau chaude. Puis ôter l’excédent. Il convient éventuellement de procéder à un nouveau culottage. - Dans tous les cas, ne jamais laver les moules au lave-vaisselle. Astuce beauté ! Afin de redonner de l'éclat à vos moules en cuivre, n'hésitez pas à frotter leur surface extérieure avec un mélange de farine, de blanc d'œuf et de vinaigre blanc. Avis contente de mon achat Roselyne c. le 19/03/2018 la qualité me semble au rendez-vous évaluation trop tôt,il faut que je teste !!! super Jean Claude B. le 26/03/2019 je vient juste de recevoir ma commende .Les cannelés correspondent parfaitement a ce qui m'était proposé... merci Magnifique Nipon P. le 05/05/2020 Ravi de notre achat pces moules sont bien marquées les formes de la canelure et son fond fera sûrement des beaux canelé. Bien Jean-Paul D. le 14/12/2018 Les moules semblent épais. Reste à faire un essai, mais à première vue, ça semble bien. satisfaction Valèrie B. le 30/12/2017 Bien reçus avec emballage consciencieux ainsi que l' histoire et recette du cannelé . Beaux produits de qualité mais pas encore utilisés donc je redonnerai un avis aprés utilisation. Produit conforme à mes attentes Stéphanie R. le 29/01/2021 Livraison rapide. Perfect moulds Kaj S. le 23/11/2021 It was my first time making cannelés and these moulds were just perfect. I seasoned them before first use and just applied a coat of baking oil spray before baking the cannelés. No sticking - the cannelés just dorpped out from the mould after baking - perfect! Just ordered some more of these. Parfait Alain B. le 11/11/2020 Culottés à réception reste à tester la recette... Satisfaite Solène D. le 08/02/2021 Après les 1er test de cuisson, les canelés sont parfaits. Merci pour ces moules de très bonne qualité. Cependant, je pense qu'il faudrait revoir le conditionnement. J'ai commandé 16 grands moules, qui sont arrivés emboités par 8. Très grosse erreur ! J'ai passé beaucoup trop de temps à essayer de les séparer. Je me suis abimée les mains et il faut forcer comme jamais, j'ai fini par séparer les derniers avec mon père en tenant un par une pince, en coinçant un tournevis plat entre 2 moules et en tapant au marteau sur ce tournevis. Alors qu'il suffirait de coincer un morceau de papier entre chaque moule !! Moules parfaits Isabelle K. le 05/12/2021 Je viens de réaliser ma première fournée. Les moules sont tout à fait conformes à mes attentes. J'ai suivi les conseils de culottage, mes cannelés se sont démoulés parfaitement. J'attends la dégustation. Concernant la livraison, je n'ai rencontré aucun problème. La livraison a été vraiment rapide et les moules étaient bien préparés. Je recommande vivement. Top Laurent G. le 07/05/2020 Les moules sont de super qualité, j'ai 3 moules cuivre achetés dans une autre boutique, mais on voit clairement une différence, ne serait-ce que sur le poids, cuisson parfaite, les cannelés se démoulent très bien. Very Satisfied Customer! Christine b. le 22/11/2016 Molds are beautiful. They came grouped in six and they were very hard to separate. gently tap group of molds, wiggle, then pull and they will come apart. I can't wait to bake with these molds. Previous I used the fluted tin molds and i am sure these will turn out better. I am going to order Slider. All and all I love these molds! So beautiful and the quality is excellent! beautiful Janet B. le 07/05/2020 just right Superbe! Ausrine K. le 14/02/2021 Love it. Canneles get this thin crunchy top layer while its is creamy soft and moisture inside. Most likely will oder smaller size for a change. Worth every cent. very happy Sara F. le 18/11/2019 Very good service, quick shipping, quality products! I would definitely buy from them again! jolis moules Roberte m. le 21/12/2018 belle qualité, j'ai hate de les essayer ils sont très épais sans aucun doute un beau rendu Moules de qualité Sébastien G. le 12/04/2018 Les moules sont de qualité mais pas encore testés. Produit au top Bertrand P. le 22/01/2018 Qualité conforme à la description, moules épais.. super cannelés. Really nice molds Marion S. le 09/05/2019 Fine quality molds for baking cannele. They match the Mafter molds perfectly and at a reasonable price. bon produit jean m. le 22/11/2019 satisfaite de ce produit les cannelés sont très réussis et extra MOULE A CANNELETS Jean T. le 24/12/2018 BONNE QUALITE Moules Herve P. le 25/12/2018 Moules en cuivre d'excellente qualité, le jour et la nuit entre ces moules et ceux en silicones que je n'utiliserai plus à l'avenir. Je pense même en commander d'autres en cuivre pour réaliser les mini cannelés. Très belle qualité... Patricia Lisa G. le 12/05/2019 ...pour une cuisson du canelé parfaitement maîtrisée. Evrill Morgan Evrill M. le 29/01/2018 Excellent canneles copper mounds. Highly recommend. beaux Danielle B. le 27/09/2018 conforme à mes attentes, très jolies ; mais je n'ai pas eu encore l'occasion de les tester. du matériel professionnel Bertrand b. le 27/12/2018 Livraison rapide, produit de qualité je suis très satisfait de mon achat Magnifique Rachel S. le 23/11/2020 Les moules sont 100% à la description. Ils sont d'une belle épaisseur. Je suis conquise par la qualité et les recommande moule cannelé Emmanuel b. le 17/05/2019 Bonjour, très bon produit, ! Cdlt moule cuivre Bernard B. le 08/10/2018 Non encore utilisé pour la patisserie mais la préparation n'a posé aucun problème grâce au livret mode d'emploi qui accompagne le produit. Excellent mould for cannele. Thanarath S. le 01/08/2017 Excellent mould for cannele., Recommend. Parfait Odile c. le 04/02/2018 Je viens de les recevoir. Belle qualité. Je les ai graissé avec du slider prêté par une amie. Reste plus qu'à les utiliser. Moules cannelés Anne C. le 30/11/2020 Très satifaite, colis bien emballé avec la recette originale et les conseils Good experience Patchima C. le 08/06/2021 Fast shipping, molds look good. Make a good canele. But the color changes to gold after seasoning. Moyen Florian B. le 27/06/2019 Très heureux de recevoir mes moules à cannelés en cuivre mais en les déballant, moules tous noirs de saletés et après les avoir nettoyé avec un produit spécial cuivre, certaines traces restent. À se demander si c’est du véritable cuivre ou alors si c’est du cuivre bas de gamme ? Évaluation moules à cannelés en cuivre Carine C. le 05/05/2018 Parfaits. Conforme aux attentes Produits parfaits Françoise B. le 02/12/2020 Moules impeccables. MOULE À CANNELÉS Jean-Michel C. le 09/02/2018 Super produit les cannelés se démoulent sans effort. Par contre à la livraison, il y en a 3 et 2 sur les 12 que je n'arrive pas à désincarcerer. Avez-vous un truc ? Très bonne qualité Valentin D. le 15/07/2019 Le top pour avoir de magnifiques cannelés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Je recommande! Excellent produit Christophe L. le 11/12/2019 Excellent résultats, également pour les 45 cm achetés précédemment croquants a l'extérieur et démoulage très facile avec le slider proposé sur ce site. Et produit fabriqué en France, contrairement à certaines autres boutiques qui ne les vendent pas forcément moins cher. Certes il en faut une vingtaine pour ne pas perdre des heures en cuisson, mais si vous aimez les bons canelés, vous en ferez souvent et l'investissement en vaudra la peine. avis Catherine B. le 06/12/2020 produit correspondant a ma commande arrivé très rapidement et très bien emballé Parfait magnifiques moules Carole D. le 06/12/2020 Après avoir cherché longtemps, je suis tombé sur ce site la qualité, l'offre et le sérieux de Labo&Gato a attiré mon attention de suite. J'ai commandé et surprise, j'ai reçu les moules deux jours après bluffant. Les moules sont lourds, magnifiques et la note explicative qui est fournie, aide à bien comprendre quel type de produit nous avons dans les mains. 10 stars! Tihomir G. le 15/08/2017 Longing to find these moulds on reasonable price for year! Glad I found them at your shop! Moules en cuivre pour cannelés pro Evelyne M. le 11/02/2018 Emballage avec soin, expédition rapide Reçu le lendemain en point relais, moules qualités professionnelles je suis très satisfaite de ma commande, pas encore essayé je métrer un nouvel avis. Moule à canelés professionnel ! Dylan M. le 14/05/2018 Les moules en cuivre reçu sont de qualité professionnel ! J’ai été agréablement surpris des canelés réalisés avec ces moules. Je recommande !! Moules Sandrine R. le 19/05/2018 Top, plus qu’à tester !! Moules cannelés 55 Stéphane D. le 15/08/2021 Excellent produit des vrais bons moules à cannelés Thierry H. le 11/07/2020 les moules ont l'air d'excellente qualité. a tester prochainement Moules à cannelés en cuivre étamé non poli Ø 55 mm X12 FRANCOIS F. le 17/12/2019 Livraison rapide, produit conforme à la description sur le site. Produit pas encore utilisé, mais je ne mets que 3 étoiles pour plusieurs raisons. Emballage du produit déplorable, protection intérieur sommaire se limitant à un papier bulle qui n'a que le nom bulles percées et limite propre et paquet tellement fragile que je m'étonne que les 12 moules soient encore dedans. Votre site n'indique t'il pas une efficacité du process de préparation de commande ! Aucun bon de livraison décrivant le produit envoyé et aucun livret mode d'emploi qui accompagne le produit. Très bien David T. le 12/12/2020 Moules conforme à la description, juste le cuivre n'était pas spécialement propre mais un coup mélange pour nettoyer le cuivre et il brillera. Merci moules a cannelés Martine m. le 11/09/2017 Très bon produit Speechless Marlyne M. le 05/08/2020 My experience with Labo&Gato is just speechless!!! I am so happy I found them, I was struggling to find the best Cannelés molds and my dream came true when I found Cannelés molds from Labo&Gato! My Cannelés came out perfect on the first time. I am french, I have a business of cannelés in Chicago so this is so perfect for me. Fast delivery, great customer service, great quality of cannelés mold. I highly recommend !!!! I am a happy customer and will buy more and more. Thank you! Cannelés en cuivre Claudine f. le 15/11/2018 belle qualité très satisfaite , livraison rapide , merci parfait dans le "moule" .. Arnaud R. le 19/12/2019 livraison rapide ,produit de belle qualité Moule en cuivre Jean Paul N. le 16/11/2018 Excellent, matos de pro. Bien mais Geoffrey L. le 17/10/2021 Les moules sont de bonne qualité sûrement le mieux qu’on puisse trouver toutefois la qualité de finition laisse clairement à désirer je me suis tranché un doigt en les lavant avec une grosse bavure sur le rebord du moule du quant on paie un tel prix pour des moules premium » on s’attend à des finitions premium et ce même sur des moules non polis j’ai du ébavurer moi même les 16 moules …. moule canelés Jeanne R. le 01/03/2019 ce matin canelés réussis avec moule en cuivre livré hier par un gentil jeune homme que je remercie sincéremment Parfaits Françoise G. le 08/03/2019 Ces moules sont une référence dans la jungle de la vente des moules à cannelés ...format ,poids,matière,rien à redire.. Parfait Martine P. le 25/09/2017 Très satisfaite de ce produit Grande qualité !! Filipe T. le 26/02/2018 Digne de professionnel. Copper moulds Debra B. le 27/09/2017 Just the size I wanted cannot wait to try them. Chatpatisse ... Béatrice V. le 15/03/2019 Très belle qualité... Cuisson top... Moule en cuivre étamé pro Patrick J. le 05/10/2017 Très satisfait de la qualité du produit, livraison rapide mais pas livrée au point relais demandé. Belle qualité Philippe R. le 27/02/2018 Belle qualité de moules, et pas très chers. Bien les culotter avant usage, sinon ça va coller. Les canelés sont plus réguliers qu'avec des moules en silicone. Pour le deuxième essai, je vais augmenter la température par rapport à celle que j'employais pour les moules en silicone qui sont plus foncés et me donnaient un bon résultat de couleur et craquant. moule cannelé Odile c. le 07/10/2019 Article de qualité. C'est mon 2ème achat pour cadeau de noël MOULES Daniel C. le 10/10/2017 Moules de très bonne qualité. Top produit christine m. le 13/03/2021 Première commande passée sur ce site mardi 10/03/21, reçue le 12/03/21 en point relais comme promis lors de la commande. Alors il est bête qu on ne puisse pas joindre des photos car je l'aurai fait bien volontiers. J'avais peur de ne pas arriver a les déboiter les uns des autres mais tout s'est passé nickel en moins d une minute mes 12 moules étaient séparés et dans une eau savonneuse pour les laver. J 'ai procédé le 13 mars 2021 au culottage par précaution j ai fait 4 moules au cas ou four 215° par peur du résultat mais nickel aussi donc j ai continué sur les 7 autres sans peur. Les moules se présentent exactement comme sur le site avec le bord en cuivre et étamé a l'intérieur. Vais faire mon premier test de cannelés demain. Au cas ou ça pourrait aider en m inscrivant sur le site et a la newletter ben j ai eu l agreable surprise d avoir un code promo qui équivaut a 10% de ma commande totale donc non négligeable. Autre informations ils pèsent bien 66 grammes chacun. Voila Je recommande ces moules et ce site. Achat en ligne Caroline Z. le 12/10/2017 Expédition très rapide et produits bien proteges Au top Maxime N. le 04/12/2018 Les moules sont de très bonne qualité, livraison ultra rapide, que demander de plus ? Parfait Xavier G. le 05/12/2018 Moules magnifiques, expédition rapide. Merci réception Christiane B. le 02/08/2018 bravo, commande reçu ce jour, un petit retard émanant du service des douane et du service postal un peu trop nonchalant, pour une fois qu'une société accepte d'envoyer des paquets à la Réunion, j'en suis ravie, je communique vos coordonnés à mes amis, merci They work! Robert B. le 22/10/2019 I've already made the best canneles I've ever had in these - on my first attempt! Crunchy on the outside, custardy on the inside. An excellent product. FWIW I chose these over the polished ones because I don't think it actually affects performance - in general darker bakeware gives you darker crusts. But with canele moulds the copper is only on the outside and once you season it... it's pretty shiny anyway. In any case bakeware is for baking not for looking at. Moule à cannelés Karine L. le 03/08/2018 Livraison rapide,produits bien enveloppés. Bonne qualité. ...pour une première commande je suis satisfaite. Le vrai Valentine K. le 16/12/2017 J’adore. Belle aventure culinaire PARFAIT Nicole G. le 06/05/2017 la qualité ,le poids Tout est parfait Parfaits Aurelie C. le 20/04/2021 Depuis le temps que je voulais me faire plaisir en investissant dans des moules en cuivres je ne regrette pas mon choix. Moules conformes à mes attentes. Aussitôt arrivés aussitôt utilisés et un résultat professionnel. Je recommande sans hésiter, à commander les yeux fermés. Cependant je trouve dommage qu’il n’y ai pas dans le colis une petite notice d’utilisation qui explique le culottage avant première utilisation etc ! Petit bémol sur le service rendu par le transporteur qui, malgré une livraison rapide commande passée le mardi soir reçue le jeudi matin propose un point relais qui n’accepte plus de colis et bloque ceux-ci en agence sans prévenir avec des horaires d’ouvertures peu arrangeants mais ce qui n’est en aucun cas de la faute du site marchand! Les veritables les véritables moules Bruno L. le 17/03/2018 Parfait Accessoires 27 autres produits dans la même catégorie Moule à... 5,90 € Moule à... 7,55 € Moule à... 9,05 € Moule à... 11,55 € Moule à... 14,35 € Moule à... 16,70 € Moule à... 29,40 € Moule à... 35,10 € Moule à... 32,10 € Moule à... 39,05 € Moule à... 43,60 € Moule... 9,90 € Moule... 9,90 € Moule... 9,90 € Plaque de... 224,00 € Plaque de... 178,00 € Plaque de... 231,00 € Moule à... 5,60 € Moule à... 7,25 € Cannelé alu... 4,10 € Moule à... 5,00 € Moule à... 7,60 € Moule à... 10,50 € Moule à... 4,55 € Moule à... 4,75 € Moule à... 8,75 € Moule à... 12,75 € Le cannelé bordelais... Qui peut résister à cette gourmandise? Une chose est certaine, moi, j'en suis incapable. J'aime sa croûte bien croustillante et caramélisée, et son cœur fondant. J'aime ses parfums de vanille et de rhum. La recette des cannelés est très simple, puisqu'il s'agit d'un mélange d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de lait qu'on laisse reposer 24 heures avant de faire cuire. Mais les recettes les plus simples sur le papier, ne le sont forcément dans la cuisine. Et obtenir des cannelés parfaits n'est pas toujours facile. C'est au moment de la cuisson que tout se joue. Bien sûr, les moules utilisés ont une importance sur le résultat. Les moules en cuivre offrent sûrement le meilleur résultat. C'est une chose que je constate chaque fois que je fais des cannelés, car je ne possède que 6 moules en cuivre. J'utilise donc aussi des moules en silicone. Esthétiquement, les cannelés faits dans les moules en cuivre sont toujours plus jolis, plus brillants, plus caramélisés. Sur cette fournée, je n'ai pas tellement poussé la cuisson, et ils sont restés un peu pâlichons. La différence entre les deux est encore plus marquée si on les laisse cuire plus longtemps. en fait, les cannelés cuits dans les moules en silicone brûlent plus qu'ils ne caramélisent. Je trouve aussi qu'il y a une différence dans la texture de l'intérieur. Nous préférons toujours ceux cuits dans les moules en cuivre. Les deux restent néanmoins délicieux! Heureusement, car les moules en cuivre ne sont pas donnés. C'est d'ailleurs pour ça que je n'en ai que 6. Cannelés bordelais 500 ml de lait entier 1 belle gousse de vanille 50 g de beurre 250 g de sucre 2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier 125 g de farine 3 cs de rhum ambré Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille grattée. Laisser infuser pendant 15 minutes. Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et le rhum. Mélanger. Ajouter le lait tout en mélangeant. Laisser le tout reposer au frais pendant 24 heures. Préchauffer le four à 270°C, chaleur statique. Graisser 12 moules et répartir la préparation. Faire cuire pendant 15 minutes. Baisser la température à 230 °C et prolonger la cuisson pendant 35 à 45 minutes. Soulever un cannelé pour vérifier sa cuisson et prolonger s'il n'est pas assez doré à votre goût. Démouler les cannelés à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Je vous laisse juger par vous-même du résultat selon les moules utilisés... Pour finir parfois, les cannelés ont tendance à gonfler durant la cuisson, et ceci ne vient pas du moule. C'est pénible, mais il faut alors les piquer pour les faire retomber, sinon, ils seront mal fichus. Normalement, la recette que je vous donne ne devrait pas gonfler. Je graisse mes moules en cuivre et aussi ceux en silicone avec une bombe de graissage. Le démoulage se fait sans aucun problème.

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